1. 白市驛板鴨

    6種不同做法,普通鴨翅立馬變成美味

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    6種不同做法,普通鴨翅立馬變成美味
      說到鴨翅,很多人都對它情有獨鐘,鴨翅不僅有很多的營養價值,同時也有多種吃法,以下就有六種鴨翅的做法
      做法一: 鹽水鴨翅
      準備便利蜂購買的的食材:鴨翅600克,八角5顆,姜、蔥20克,鹽30克,料酒15毫升。
      具體做法:先將鴨翅洗凈,然后放入鍋中焯水去腥,然后放入準備好的調料,高壓鍋水開后12分鐘左右即可。
      做法二: 泡椒鴨翅
      需要準備的食材: 鴨翅 600克, 酸蘿卜 50克,青辣椒 70克 , 雞精 3克 ,醬油 14克, 蠔油 20克, 植物油 60克,大蒜、姜、蔥20克, 鹽 5克 ,紅糟 20克 ,淀粉 10克 。
      具體做法:先將洗凈的鴨翅斬成段,放入沸水鍋中除血水,撈出,然后分別將青辣椒,酸蘿卜切成滾刀塊,姜切片,蔥切段,再把沙鍋置火上,加入高湯、鴨翅、切好的姜片、蔥段燒沸,除去浮沫,改用微火,加蓋燜熟,然后在另一個鍋里把青辣椒和酸蘿卜炒香,再倒入沙鍋內的鴨翅、原湯,并放入鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油,用小火燒至鴨翅軟糯后放蠔油、濕淀粉,雞精勾芡推勻,然后起鍋裝盤。
      做法三: 啤酒鴨翅
      需要準備的食材:鴨翅6只,姜片一小碗,醬油、辣椒粉、蒜片、茶油、鹽適量,啤酒一瓶,蔥花少許。
      具體做法:先除去鴨翅邊緣的肥油,洗凈后剁成小塊浸泡到水里,然后將鴨翅放入鍋中,撒一勺鹽,加水淹過,煮幾分鐘,再將煮過的鴨翅反復沖洗干凈,濾干水備用,然后將鴨翅倒入茶油鍋中,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鴨翅金黃,淋醬油上色,之后向鍋中倒入一瓶啤酒,大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時,然后加入相應的佐料大火收汁出鍋撒蔥花即可。
      做法四:醉香鴨翅
      需要準備的食材:鴨翅600克,白酒1杯湯匙,花椒1抓,蒜頭5個,糖少許,西芹200克,郫縣豆瓣醬1湯,香葉5片。
      具體做法:先在洗好的鴨翅上抹上白酒腌制一天,曬一天,再在鍋中加入豆瓣醬、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成鹵汁;然后用鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟,再先把鴨翅撈出,放鍋里煎下,然后在另一個熱油鍋中放蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒,放西芹炒煮收汁,然后成品出鍋裝盤。
      做法五:醬鴨翅
      需要準備的食材:鴨翅四只750克,蔥、姜15克,老抽2湯匙,鹽1茶匙,白糖1茶匙,料酒1湯匙,八角兩顆,香葉兩片。
      具體做法:先將鴨翅洗凈后加入水煮開,再把煮開后的鴨翅取出洗凈,并放入調料中攪拌好,腌30分鐘;然后鍋中重新放水,加入八角和香葉煮20分鐘,再取出用少許湯汁收干,然后鴨翅表面抹少許油即可。
      做法六:紅燒鴨翅
      需要準備的食材;鴨翅500克; 蔥,姜適量; 調料:花椒1抓、桂皮2小塊、花生油1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙,醬油2湯匙、香葉5片、干辣椒1小抓、八角5顆。
      具體做法: 首先將洗凈的鴨翅斬成段,大的那根每面用刀再劃幾刀;接著把鴨翅放鍋里加入姜片料酒焯水,并撈出浮沫; 然后鍋中底油燒熱,把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香;然后倒入鴨翅,加醬油翻炒。再加入配料和糖、鹽、料酒、水沒過鴨翅,先開大火燒開,再轉小火慢慢燒。 等到湯汁所剩不多時,大火收汁,然后等湯汁濃稠裹到鴨翅上時即可出鍋。

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